Carta de Alérgenos Obligatoria

¿Por Qué es Obligatoria y Qué Riesgos Evitas?

La ley es clara: la información sobre los 14 alérgenos de declaración obligatoria debe estar disponible. Pero, ¿por qué es tan importante para tu negocio?

• Seguridad del Cliente: Una reacción alérgica puede ser grave o incluso mortal. Proporcionar información precisa protege la salud de tus clientes, especialmente de aquellos con sensibilidades severas como la celiaquía o la alergia a frutos secos.
• Cumplimiento Legal y Evitar Multas: No disponer de la carta, o tenerla incorrecta, expone a tu negocio a inspecciones sanitarias. Las sanciones por incumplimiento pueden ser muy elevadas, poniendo en riesgo la viabilidad económica de tu local.
• Reputación Empresarial: En la era de las redes sociales, un incidente por alérgenos o una mala gestión de la información puede generar una crisis de reputación irreparable. La transparencia y el rigor son un plus de confianza para el consumidor.
• Profesionalidad: Demostrar que cumples con la normativa de forma impecable te posiciona como un establecimiento serio y profesional, preocupado por la calidad y la seguridad alimentaria.

Normativa general para estudios de tatuajes

Guía Rápida para la Carta de Alérgenos. Si necesitas saber cómo empezar, aquí tienes los pasos esenciales para implementar la información de alérgenos en tu restaurante:

• Identifica los 14 Alérgenos:

  Conoce la lista oficial (cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos).

• Revisa tus Ingredientes:

  Analiza cada plato y bebida de tu menú e identifica qué alérgenos contiene cada ingrediente.

• Crea la Matriz o Ficha:

  Documenta la presencia (o posible presencia por contaminación cruzada) de cada uno de los 14 alérgenos en todos tus productos.

• Define el Formato:

  Decide si será un documento digital (código QR), una versión impresa en la carta principal, o una carta separada. Debe ser accesible y fácil de entender.

• Forma al Personal:

  Asegúrate de que todo tu equipo, desde cocina hasta sala, sepa dónde está la carta, cómo interpretarla y cómo responder a las preguntas de los clientes.

• Actualiza Constantemente:

  Cada vez que cambies un proveedor, un ingrediente o una receta, debes actualizar inmediatamente la información de alérgenos.

Contenido Recomendado

Si has estado buscando información sobre Control de Plagas y Documentación Sanitaria, es probable que tu negocio esté buscando una solución integral de higiene y cumplimiento. Para ti, la Carta de Alérgenos no es solo un papel, sino parte de una gestión de seguridad alimentaria rigurosa.

Recomendación: Considera cómo la correcta manipulación de alimentos y un entorno libre de plagas se relacionan directamente con la prevención de la contaminación cruzada de alérgenos. Un control de plagas defectuoso aumenta el riesgo de que partículas ajenas (incluidos alérgenos) contaminen los alimentos. Un servicio de documentación sanitaria profesional abarca tanto la gestión de plagas como la elaboración precisa de la Carta de Alérgenos. ¡Es el momento de unificar ambos servicios!

Carta de Alérgenos Gratis

Existen plantillas gratuitas online para elaborar tu propia carta, la respuesta es SI. No obstante, en el ámbito de la seguridad alimentaria, lo "gratis" a menudo sale caro. Una plantilla estándar puede ayudarte a empezar, pero no sustituye la validación profesional que requiere la ley:

• Análisis de Contaminación Cruzada:

  Un servicio profesional no solo identifica los alérgenos presentes, sino que evalúa los riesgos de contaminación cruzada en tu cocina (frituras, utensilios, superficies), algo que una plantilla no puede hacer.

• Actualización Legal:

  La normativa cambia. Un experto asegura que tu documentación siempre esté al día con el último reglamento de sanidad.

• Asistencia en Inspecciones:

  Contar con el respaldo de una empresa especializada te da tranquilidad frente a una inspección sanitaria, demostrando que tu documentación ha sido elaborada por expertos.

¿Qué alérgenos están obligados a declarar?

La obligación de informar sobre alérgenos es permanente y obligatoria para todos los establecimientos que sirvan alimentos sin envasar, incluyendo:

• Restaurantes:, bares y cafeterías: En la carta o documento anexo.
• Comedores escolares:, sociales u hospitalarios: Mediante menús especiales o información directa.
• Tiendas de alimentación: o pastelerías con productos a granel: A través de cartelería visible.

Soluciones Integrales

En NOVAINSECTOS, entendemos que gestionar el control de plagas y la documentación sanitaria (como la Carta de Alérgenos) consume tiempo y recursos que podrías ofrecer a tus clientes.

Plan Básico 1: Documentación Sanitaria 360º (¡Incluye tu Carta de Alérgenos!): Nuestro equipo de consultores higiénico-sanitarios elaborará la Carta de Alérgenos a medida para tu negocio, analizando tus ingredientes, evaluando los riesgos de contaminación cruzada y creando el sistema de registro y actualización más eficiente. Garantizamos el cumplimiento del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 para que pases cualquier inspección con tranquilidad.

Plan Premium 2:: El Paquete de Seguridad Alimentaria Total: Combina la creación de tu Carta de Alérgenos obligatoria con nuestro servicio profesional de Control de Plagas (APPCC). Una gestión de plagas de calidad es el primer paso para evitar contaminaciones y asegurar la precisión de tu información de alérgenos. Con este paquete integral, tu negocio estará blindado ante cualquier auditoría de sanidad.

"Sabor sin Riesgo: Tu tranquilidad es nuestro ingrediente principal."

En nuestro compromiso contigo, hemos elaborado tu carta de alérgenos personalizada de manera clara y detallada. Queremos que tus clietes, disfruten de cada plato con la máxima confianza.